สาระน่ารู้

มีเหตุการณ์มากมายที่เกิดขึ้นภายในประเทศในช่วงระยะเวลาหลายปีที่ผ่านมานี้ และล่าสุดคงหนีไม่พ้นวิกฤตการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ที่พรากหลาย ๆ อย่างในชีวิตของผู้คนบนโลก รวมไปถึงธุรกิจที่สร้างมาอย่างยากลำบากต้องปิดตัวลงเพราะการแพร่ระบาดนี้ บทความนี้จึงมาช่วยแชร์เทรนด์ธุรกิจที่น่าสนใจ และสามารถต่อยอดได้ในทุก ๆ สถานการณ์ หากท่านเป็นหนึ่งในผู้ประกอบการหรือนักธุรกิจที่ต้องการจะสร้างกำไรและประสบความสำเร็จในยุคนี้

เซเว่นอีเลฟเว่นเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่นักลงทุนหรือผู้ประกอบการธุรกิจอย่าง SMEs นั้นให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เพราะเซเว่นเปิดโอกาสให้ธุรกิจ SME สามารถนำสินค้าที่ผ่านหลักเกณฑ์เข้าไปขายและทำกำไรได้อย่างมากมาย เป็นหนทางสู่ความสำเร็จที่นับว่าไม่ควรมองข้ามและควรศึกษาไว้เพื่อต่อยอดธุรกิจ

ผลผลิตทางการเกษตรนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์ก็มีวิธีเลี้ยงดูหรือเพาะปลูกที่แตกต่างกันไป ทำให้การนำไปใช้นั้นก็แตกต่าง หรือแต่ละสายพันธุ์ก็มีประโยชน์ไม่เหมือนกัน เช่น ส้มพันธุ์เปลือกบางเพื่อนำเนื้อด้านในไปใช้ และทิ้งเปลือก หรือส้มเปลือกหนาที่กักเก็บน้ำมันไว้บนผิวเปลือกเพื่อนำไปสกัดเป็นส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหย ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว และอื่น ๆ เป็นต้น

หากธุรกิจอาหารนั้นสามารถดำเนินไปได้อย่างราบรื่น แม้ในช่วงล็อคดาวน์หรือหลังจากการคลายมาตรการแล้วก็ตาม หากคุณยังมีวัตถุดิบที่รองรับทุกการผลิต ไม่ว่าจะผลิตน้อย มาก หรือไม่ผลิตเลย คุณก็ยังไม่ขาดทุนเพราะวัตถุดิบนั้นสามารถเก็บคงคลังไว้ได้ยาวนานและสดใหม่อยู่เสมอ

หลาย ๆ ผู้ประกอบการอาจจะเคยได้ยินคำว่า Value Chain หรือ ห่วงโซ่คุณค่า กันมาบ้าง แต่ยังไม่ได้ตระหนักถึงความสำคัญในการนำมาพัฒนาธุรกิจ เพราะนอกจากการจัดการที่ดีแล้ว การบริหาร Value Chain ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยหลักที่ควรนำมาพัฒนาให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ธุรกิจ และสามารถดำเนินธุรกิจไปได้อย่างยั่งยืนอีกด้วย วันนี้เราจึงมีคอนเทนต์ดี ๆ เกี่ยวกับห่วงโซ่คุณค่านี้มาให้ผู้ประกอบการหรือผู้สนใจจะเริ่มทำธุรกิจได้เรียนรู้กัน

ความปลอดภัยทางอาหาร (food safety) หมายถึง การจัดการเกี่ยวกับอาหาร และวัตถุดิบต่าง ๆ ที่สามารถบริโภค หรือนำไปประกอบอาหารได้ให้มีมาตรฐานด้านความปลอดภัยตามกฎหมาย โดยไม่มีการปนเปื้อน หรือมีสิ่งแปลกปลอมปนมาในอาหาร การจัดการนั้นควรมีมาตรฐาน และระบบที่ได้รับการรองรับและเป็นที่ยอมรับโดยทั่วกัน เช่น GMP BRC HACCP หรือมาตรฐาน ISO

ด้วยสถานการณ์บ้านเมืองปัจจุบันที่ทั่วโลกต้องเผชิญกับไวรัสร้ายอย่างโควิด-19 ที่แพร่ระบาดในปัจจุบันและไม่มีท่าทีว่าเหตุการณ์นี้จะบรรเทาลง เนื่องจากยังมีจำนวนผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นอยู่ทุกวัน อย่างที่เราเห็นได้ชัดในประเทศไทย ท่ามกลางการตลาดที่ผันผวน ความไม่ชัดเจนของสถานการณ์ที่เกิดขึ้นในทุกวันนี้ อีกทั้งการล็อคดาวน์และมาตรการมากมายที่ทำให้ธุรกิจต่าง ๆ ต้องหยุดชะงัก หรือกระทั่งต้องปิดตัวลง และมีธุรกิจหนึ่งที่เราเห็นข่าวผลกระทบกันอยู่ทุกวัน คือ ธุรกิจร้านอาหาร หรืออุตสาหกรรมอาหาร

คุณคงเคยได้ยินคำว่าโลจิสติกส์ (Logistics) กับ ซัพพลายเชน (Supply Chain Management) กันมาอย่างมากมาย แต่ใครหลาย ๆ คนก็ยังคงสับสนว่าจริง ๆ แล้วสองสิ่งนี้ เป็นการจัดการประเภทใด หรือยังคงเข้าใจผิดเกี่ยวกับซัพพลายเชนที่ธุรกิจส่วนใหญ่ควรตระหนักถึงแต่มองข้ามไป ทำให้ธุรกิจของคุณนั้นยังมีจุดอ่อนหรือจุดเสี่ยงที่ทำให้ไม่กล้าจะขยายสู่ตลาดที่ใฝ่ฝัน และวันนี้

เพราะการใช้ผักสดในอุตสาหกรรมอาหารนั้นก็เป็นจุดเสี่ยงที่จะสร้างความเสียหายในกระบวนการผลิต และสามารถทำให้การผลิตนั้นเกิดปัญหาติดขัด หากอุตสาหกรรมอาหารยังเลือกใช้ผักสด แต่เรายังมีทางแก้ที่ดีที่สุดและสามารถขจัดทุกปัญหาที่ผักสดก่อได้ นั่นก็คือการเลือกใช้ “ผักและผลไม้แช่แข็ง”

รู้หรือไม่ว่าในทุก ๆ วันที่คุณรับประทานอาหาร อาจมีสิ่งแปลกปลอมหรือมีสารเคมีอันตรายต่าง ๆ เจือปนอยู่ ซึ่งเป็นต้นเหตุที่อาจก่อให้เกิดสารพิษตกค้างในร่างกายและนำไปสู่ปัญหาสุขภาพในระยะยาวได้ แต่ถ้าหากคุณสามารถหลีกเลี่ยงการรับประทานสารปนเปื้อนเหล่านั้นได้ล่ะ มาดูกันว่าสารปนเปื้อนอันตรายต่างๆ นั้นมักอยู่ในอาหารประเภทใดบ้าง

ถ้าคุณเป็นผู้ประกอบการอาหารที่ต้องการขยายธุรกิจและมองหาบริการที่จะช่วยให้คุณทำงานง่ายและสะดวก ไม่ว่าจะเป็น การจัดหาวัตถุดิบผักผลไม้แช่แข็ง หรือ การกระจายสินค้าประเภทเครื่องดื่มและอาหารสู่ผู้บริโภคด้วยระบบขนส่งห้องเย็น หรือบริการรถห้องเย็น หากคุณสงสัยว่าบริการนี้จะช่วยคุณอย่างไรได้บ้างอยู่ละก็ วันนี้ทางโคจิสติกส์มีคำตอบให้คุณ ตามมาดูกันเลย

ในยุคที่ใครหลาย ๆ คน มองว่าการทานเนื้อสัตว์ และ เมนูอาหารที่เต็มไปด้วยไขมัน โซเดียม และแคลอรี่นั้นเป็นการทำร้ายร่างกาย ไม่ดีต่อสุขภาพ จึงทำให้ คนหันมาออกกำลังกายเพื่อดูแลรูปร่างหรือ เพื่อเป็นการดูแลสุขภาพกันมากขึ้น และวิธีง่าย ๆ ที่ใช้ในการดูแลรูปร่างและดูแลสุขภาพคือ “การเลือกทาน” โดยการเลือกทานควรเลือกให้พอดีกับแคลอรี่ที่ร่างกายต้องการต่อวัน สบายท้อง และเป็นอะไรที่หาทานได้ง่าย

ธุรกิจมักมองข้ามเรื่องการขนส่งสินค้าและมักเก็บเรื่องการกระจายสินค้าไว้เป็นเรื่องท้าย ๆ เพราะเห็นว่าค่าขนส่งเป็นค่าใช้จ่ายที่ไม่ก่อให้เกิดรายได้ เมื่อธุรกิจส่วนใหญ่คำนึงแต่การขายสินค้าให้ได้ก่อน และเมื่อเกิดรายได้แล้วจึงบวกค่าขนส่ง ซึ่งถือเป็นค่าใช้จ่ายส่วนน้อย หรือแม้แต่การผลักภาระค่าขนส่งให้เป็นของผู้ซื้อ ธุรกิจใช้งบประมาณกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์และส่งเสริมการทำการตลาดอย่างมากมายโดยละเลยความสำคัญของการ

หากคุณเป็นผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร หรือเป็นเจ้าของร้านอาหารที่จะต้องไปเลือกซื้อวัตถุดิบด้วยตัวเอง หรือเป็นพ่อบ้านแม่บ้านที่ทำอาหารทานเองที่บ้าน เชื่อว่าทุกคนต้องใช้เวลากับเชลฟ์ผักสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวลานานมากกว่าการเลือกซื้อวัตถุดิบหรือของใช้ในแผนกอื่น ๆ

คำว่า “ซัพพลายเชน” เป็นคำที่คุ้นเคยและเป็นศาสตร์ที่ค้นพบมาเนิ่นนานแล้ว แต่เป็นที่น่าเสียดายที่ผู้ประกอบการในประเทศไทยมิได้ตระหนักถึงความสำคัญจึงไม่ได้นำองค์ความรู้ของการจัดการทางซัพพลายเชนมาใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างจริงจัง