“ไข่ผำ” พืชน้ำพื้นบ้านสู่การเป็น Super Food ระดับโลก
ท่ามกลางกระแสการใส่ใจสุขภาพที่กำลังมาแรงโดยผู้คนทั่วโลกต่างกำลังมองหาอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเทรนด์การรักสุขภาพกำลังได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ และมีหนึ่งในวัตถุดิบที่กำลังเป็นกระแสและถูกจับตามองนั่นคือ “ไข่ผำ” พืชน้ำจิ๋วที่เป็นอาหารพื้นบ้านของไทยและหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จนในวันนี้ไข่ผำได้ก้าวเข้าสู่เวทีระดับโลกในฐานะ “ซูเปอร์ฟู้ด (Super Food)” แห่งอนาคตที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายและมีปริมาณโปรตีนสูง
ก่อนอื่นมารู้จักกันก่อนว่า “Superfood” คือ กลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณสูง ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ หรือโปรตีน ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง โดยส่วนใหญ่ Super Food มักเป็นอาหารจากธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าปกติ และถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลก
แล้ว Superfood มีอะไรบ้าง ทั้งนี้ Super Food แต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่โดดเด่นและให้ประโยชน์ที่แตกต่างกัน โดยสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มหลัก ๆ ดังนี้เช่น Super Food จากพืชผักผลไม้ ธัญพืช เมล็ดพืช หรือแหล่งโปรตีนอย่างแซลมอน ไข่ไก่ หรือโยเกิร์ต เป็นต้น
ซึ่งจากพืชน้ำพื้นบ้านที่ถูกมองข้ามจนในปัจจุบัน “ไข่ผำ” ที่กล่าวมาข้างต้นได้กลายเป็นหนึ่งในพืช Super Food ที่มีศักยภาพสำหรับตลาดโลก ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ด้านโภชนาการที่สูงเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับแนวคิดการบริโภคอย่างยั่งยืนอีกด้วย และนี่คือโอกาสสำคัญของธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารไทยในการนำเสนอวัตถุดิบท้องถิ่นสู่ระดับสากลเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับภาคเกษตรกรรมในอนาคตและพลิกโฉมวงการอาหารและสร้างความยั่งยืนให้กับโลกของเรานั่นเอง
รู้จักกับ “ไข่ผำ” พืชน้ำมหัศจรรย์ พร้อมเปิดแหล่งที่มาว่าไข่ผำ เกิดจากอะไร
ไข่ผำ หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ผำ” หรือ “ไข่น้ำ” เป็นพืชน้ำจืดในตระกูล Wolffia มีลักษณะเป็นเม็ดสีเขียวขนาดเล็ก ไม่มีรากคล้ายไข่ปลา และกระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ โดยเป็นพืชดอกขนาดเล็กที่สุดในโลกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 0.5 - 1.5 มิลลิเมตร และเป็นพืชน้ำพื้นบ้านที่สามารถพบได้ตามแหล่งน้ำสะอาดอย่างห้วย หนอง คลอง และบึงที่เจริญเติบโตได้ดีในแหล่งน้ำจืดที่สะอาดและนิ่ง
โดยไข่ผำเกิดขึ้นจากกระบวนการทางชีวภาพโดยขยายพันธุ์ด้วยการแตกหน่อจากต้นแม่ทำให้สามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในแหล่งน้ำที่มีไนโตรเจนและฟอสฟอรัสสูงเพื่อเร่งการเติบโต ซึ่งมีปัจจัยในการเจริญเติบโตขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แสงแดด สารอาหาร และการเคลื่อนไหวของน้ำ
ซึ่งไข่ผำสามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเป็นพืชน้ำไม่มีรากทำให้สามารถดูดซึมสารอาหารจากน้ำได้โดยตรง และสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดีแม้ในพื้นที่ที่มีสารอาหารจำกัด อีกทั้งยังมีอัตราการสังเคราะห์แสงสูงจึงส่งผลให้การเจริญเติบโตเร็วกว่าพืชน้ำทั่วไปนั่นเอง
ประโยชน์ของไข่ผำและการยกย่องให้เป็น Super Food แห่งโลกอนาคต
ไข่ผำ ประโยชน์นั้นสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย เนื่องจากเป็นพืชน้ำที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อีกทั้งยังเป็นพืชที่สามารถเจริญเติบโตได้เร็ว ทำให้ไข่ผำกลายเป็นอาหารชนิดหนึ่งของโลกที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบันที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม โดยไข่ผํามีประโยชน์ดังต่อไปนี้คือ
- อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย : ไข่ผำเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะโปรตีนจากพืช (Plant Based Protein) ที่มีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ รวมถึงกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการครบถ้วน จึงทำให้ไข่ผำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคโปรตีน
- คุณค่าทางโภชนาการหลากหลายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ : ไข่ผำมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน ไม่ว่าจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร ช่วยลดคอเลสเตอรอลและดูแลหัวใจ รวมถึงช่วยควบคุมน้ำหนักเนื่องจากมีระดับแคลอรี่ น้ำตาล และไขมันต่ำ
- ส่งเสริมความยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม : นอกจากประโยชน์ที่ดีต่อร่าง ไข่ผำยังสามารถช่วยดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศ รวมถึงยังมีคุณสมบัติในการช่วยบำบัดน้ำเสีย โดยการทำให้ปริมาณออกซิเจนที่ละลายน้ำมีค่าสูงขึ้น ความเป็นกรดด่างอยู่ในระดับกลาง และช่วยให้ค่าความขุ่นของน้ำเสียต่ำลงได้
ดังนั้นไข่ผำจึงกลายเป็นพืชน้ำพื้นบ้านที่เป็นสุดยอดแหล่งโปรตีนทดแทนในการเป็น Superfood สำหรับอาหารแห่งอนาคตที่มาแรงและถูกกล่าวถึงในวงกว้าง ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม การเติบโตที่รวดเร็ว ตลอดจนความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมอีกด้วยนั่นเอง
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์และการนำไข่ผำมาใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์
ไข่ผำกำลังเป็นที่สนใจในตลาดโลกในฐานะ Super Food แห่งโลกอนาคต จนถูกนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่หลากหลาย โดยครอบคลุมทั้งอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นวัตถุดิบที่มีปริมาณโปรตีนสูง เพาะเลี้ยงง่าย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ซึ่งมีผู้ประกอบการในระดับ SME ได้นำไข่ผำมาพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับกลุ่มรักสุขภาพ กลุ่มผู้สูงอายุ หรือกลุ่มผู้ป่วยพักฟื้นที่ต้องการเสริมโปรตีนที่เป็น Vegan หรือ Plant Based เช่น ผลิตภัณฑ์โปรตีนผงสำหรับชงพร้อมดื่มจากไข่ผำ ขนมไข่ผำฟรีซดราย หรือการนำไข่ผำมาเป็นส่วนประกอบในเมนูขนมและอาหารต่าง ๆ ได้อย่างน่าสนใจ
ผัก-ผลไม้ “Superfood” คัดสรรจากวัตถุดิบคุณภาพโดย Veggie Industry
ในปัจจุบันเทรนด์การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่ม “Superfood” ซึ่งเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย โดยเรา Cogistics ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดหาวัตถุดิบผัก-ผลไม้แช่แข็งคุณภาพสูง จะขอมาแนะนำวัตถุดิบผักผลไม้ Superfood จากบริการ Veggie Industry ที่สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพ พร้อมตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการ โดยมีผัก-ผลไม้ Superfood 5 ประเภทที่น่าสนใจ ดังนี้
- อะโวคาโด : อะโวคาโดอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อร่างกายต้องการ อีกทั้งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และเพิ่มการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ ในร่างกายอีกด้วย
- ผักใบเขียว : แหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ พร้อมทั้งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน
- มะเขือเทศ : มะเขือเทศที่อุดมไปด้วยไลโคปีนและสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยบำรุงผิวพรรณให้ดูชุ่มชื่น เปล่งปลั่ง
- ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ : สุดยอดแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ อีกทั้งผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ยังเป็นตัวช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายที่ดีเยี่ยมอีกด้วย
- พืชตระกูลกะหล่ำ : พืชตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี หรือกระหล่ำดาวที่อุดมไปด้วยสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ โดยการช่วยขับสารพิษในร่างกาย พร้อมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
บทความแนะนำที่น่าสนใจ :
- ถั่วแระ Super Food! แหล่งโปรตีนชั้นดี แถมช่วยลดน้ำหนัก!
- 10 ทางเลือกโปรตีนจากพืช (Plant Based Protein) ตอบโจทย์เมนูเพื่อสุขภาพ By Cogistics
สนใจเป็นพาร์ทเนอร์กับ Cogistics ผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบผักผลไม้แช่แข็ง
“คุณภาพของวัตถุดิบ” คือหัวใจสำคัญของธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหาร หากคุณคือผู้ประกอบการที่กำลังมองหาพาร์ทเนอร์ผู้จัดจำหน่ายผักและผลไม้แช่แข็งที่ได้มาตรฐานระดับสากล “Cogistics” เราพร้อมเป็นพาร์ทเนอร์ทางธุรกิจของคุณ ด้วยประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในการคัดสรรวัตถุดิบผักผลไม้แช่แข็งจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้และตอบโจทย์ความต้องการของอุตสาหกรรมอาหาร
เราสามารถจัดหาวัตถุดิบผักผลไม้แช่แข็งได้ในปริมาณหลักตันขึ้นไปผ่านระบบห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) ที่มีประสิทธิภาพ พร้อมจัดหาและส่งมอบวัตถุดิบให้อุตสาหกรรมอาหารได้ตลอดทั้งปี 365 วันแม้ผลผลิตจะอยู่นอกฤดูกาลเพาะปลูก
สามารถเลือกชมวัตถุดิบที่ Veggie Industry มีให้บริการได้ที่บทความ :
สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ช่องทาง
Call: 02-328-6638
Line Official: @cogistics
Facebook: Cogistics Co., Ltd.
Email: salesorder@cogistics.co.th
แล้วมาร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับเรา Cogistics เพื่อนคู่คิดธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร