10 ทางเลือกโปรตีนจากพืช (Plant Based Protein) ตอบโจทย์เมนูเพื่อสุขภาพ By Cogistics
โลกของอาหารกำลังเปลี่ยนแปลงไป เมื่อผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อมกันมากยิ่งขึ้น โดยหนึ่งในเทรนด์ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบันคือ “Plant-Based” หรือการบริโภคอาหารจากพืชเป็นหลัก ซึ่งรวมถึงการเลือก “โปรตีนจากพืช” มาแทนที่การบริโภคโปรตีนจากสัตว์ด้วยนั่นเอง
โปรตีนพืช เป็นแหล่งโปรตีนที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับคนรักสุขภาพ คนกินเจ คนที่เลือกทานผักเป็นหลัก หรือคนที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เช่น วีแกน (Vegan) มังสวิรัติ (Vegetarian) เป็นต้น ซึ่งนอกจากจะมีประโยชน์ต่อร่างกายแล้วพืชโปรตีนสูงยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้หลากหลายเพื่อทดแทนการบริโภคเนื้อสัตว์แต่ยังได้รับโปรตีนที่เพียงพอต่อร่างกาย
โปรตีนจากพืช (Plant Based Protein) คืออะไร ?
โปรตีนจากพืช (Plant Based Protein) คือ โปรตีนที่ได้จากพืชชนิดต่าง ๆ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่สามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งโปรตีนพืชประกอบไปด้วยกรดอะนิโมที่ถูกสร้างจากกระบวนการสังเคราะห์แสงของพืช (Photosynthesis) ที่นอกจากจะให้โปรตีนที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแล้วยังมีประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ใยอาหาร วิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุที่สำคัญต่อระบบต่าง ๆ ในร่างกาย
โปรตีนจากพืชจึงกลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ หรือผู้ที่ทานอาหารแบบมังสวิรัติและวีแกน เนื่องจากพืชโปรตีนสูงบางชนิดสามารถให้กรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการได้อย่างครบถ้วน อีกทั้งยังมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดนั่นเอง
ประโยชน์ของโปรตีนจากพืช มีอะไรบ้าง ?
พืชโปรตีนสูงไม่เพียงแต่เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกาย แต่ยังมีประโยชน์ด้านสุขภาพหลากหลาย ที่ช่วยในการบำรุงระบบต่าง ๆ ของร่างกายมากมาย ดังนี้
- อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (Fiber) ที่ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และเหล็ก
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพราะโปรตีนจากพืชมักมีไขมันอิ่มตัวต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล - ช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากโปรตีนจากพืชมีปริมาณแคลอรีต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ และมีใยอาหารสูง
- ช่วยลดความเสี่ยงและป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง หรือโรคมะเร็ง เป็นต้น
- ทางเลือกหลากหลายสามารถนำมาเป็นส่วนประกอบในเมนูเพื่อสุขภาพได้หลากหลายเมนู
ซึ่งโปรตีนจากพืชมีความหลากหลายและสามารถพบได้ในพืชหลายชนิดที่เราคุ้นเคยกันดี โดยในวันนี้เรา Cogistics ขอมาแนะนำ 10 ทางเลือกโปรตีนจากพืช (Plant Based Protein) ตอบโจทย์เมนูเพื่อสุขภาพที่เรามีให้บริการใน Veggie Industry บริการจัดหาวัตถุดิบผัก-ผลไม้สำหรับภาคอุตสาหกรรมอาหาร มาดูกันว่าทั้ง 10 โปรตีนจากพืช มีอะไรบ้าง ตามไปดูกัน !
1. เห็ด
เห็ดบางชนิดมีโปรตีนในปริมาณพอสมควรถึงแม้ว่าจะไม่สามารถนำมาใช้เพื่อทดแทนโปรตีนหลักได้ทั้ง 100% ก็ตาม ทั้งนี้เห็ดยังมีไฟเบอร์ วิตามิน B และ D รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ และช่วยเพิ่มโปรตีนในเมนูเพื่อสุขภาพได้เป็นอย่างดี เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดฟาง เห็ดหอม หรือเห็ดเข็มทอง เป็นต้น
2. ถั่วแระญี่ปุ่น
ถั่วแระญี่ปุ่นถือเป็นแหล่งโปรตีนพืชที่ดีอีกหนึ่งทางเลือกที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย มีไฟเบอร์สูง ให้ความรู้สึกอิ่มท้องได้นานและยังดีต่อระบบขับถ่าย รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ และมาพร้อมวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมาย ซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารหลักหรือของว่างได้โดยมีโปรตีนจากพืชอัดแน่นเลยทีเดียว
3. อะโวคาโด
อะโวคาโดไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของไขมันดีเท่านั้นแต่ยังเป็นพืชโปรตีนสูงกว่าผลไม้ประเภทอื่น ๆ ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายมีกากใยอาหารสูงที่เป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี โฟเลท หรือโพแทสเซียมที่ช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและความดันโลหิต เป็นต้น
4. มันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่หาได้ง่ายและมีคาร์โบไฮเดรตสูงทำให้เป็นแหล่งพลังงานที่ดี อีกทั้งมันฝรั่งยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียมซึ่งช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของกล้ามเนื้อ ซึ่งโปรตีนที่ได้จากมันฝรั่งมีคุณภาพดีกว่าโปรตีนที่ได้จากพืชอื่นๆ เช่น ถั่วลิสง อีกด้วย
5. ผักโขม
ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่มีโปรตีนสูงไม่แพ้ใคร อีกทั้งยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินเค ซึ่งมีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างระบบประสาท กล้ามเนื้อ และการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการย่อยอาหารอีกด้วย
6. บรอกโคลี
บรอกโคลีเป็นโปรตีนจากพืชที่ให้โปรตีนพร้อมกับไฟเบอร์และวิตามินซีสูง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ โดยการรับประทานบรอกโคลีจะช่วยบำรุงสุขภาพในด้านหัวใจและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย รวมถึงอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญมากมายอีกด้วย
7. ข้าวโพด
ข้าวโพดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานาและโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์มากมาย โดยข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามิซี วิตามินเอ และไฟเบอร์ที่ช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร โดยสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย เช่น สลัด ซุป หรือของทานเล่น เป็นต้น
8. หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งผักสารพัดประโยชน์ ซึ่งประกอบไปด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังมีอินนูลิน (Inulin) ซึ่งเป็นพรีไบโอติกที่มีคุณสมบัติเหมือนคาร์โบไฮเดรตช่วยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้เพิ่มจำนวนมากขึ้นซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยขจัดสารพิษและชะลอความเสื่อมของร่างกาย
9. กะหล่ำดาว
กะหล่ำดาวจัดเป็นโปรตีนพืชที่ให้โปรตีนสูง มีไฟเบอร์ที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน รวมถึงอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างการทำงานของหัวใจ สมอง ระบบภูมิคุ้มกัน ปอด และหลอดเลือด นอกจากนี้กะหล่ำดาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างเซลล์และคอลลาเจนให้ร่างกายอีกด้วย
10. คะน้า
คะน้าสุดยอดผักใบเขียวที่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมถึงแคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินเค อีกทั้งคะน้ายังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิวและระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย โดยการรับประทานคะน้าในเมนูเพื่อสุขภาพจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้เป็นอย่างดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายนั่นเอง
Veggie Industry บริการจัดหาวัตถุดิบผัก-ผลไม้แช่แข็ง สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
หากคุณกำลังมองหาวัตถุดิบจากพืชเพื่อนำไปประกอบเมนูเพื่อสุขภาพ อยากเสริมทางเลือกโปรตีนจากพืชในธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหาร หรือต้องการใช้งานวัตถุดิบผักผลไม้มากมายกว่า 100 ชนิดพร้อมบริการตัดแต่งรูปทรงวัตถุดิบได้มากถึง 18 แบบ ในปริมาณหลักตันขึ้นไปสำหรับภาคอุตสาหกรรมอาาหาร
“Veggie Industry” บริการจัดหาวัตถุดิบผัก-ผลไม้แช่แข็งในรูปแบบห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) คือคำตอบของคุณ
Cogistics เราคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันผ่านกระบวนการแช่เยือกแข็ง (IQF) ที่ได้มาตรฐานจากเครือข่ายแหล่งเพาะปลูกทั่วโลก พร้อมส่งมอบวัตถุดิบเพื่อธุรกิจของคุณได้ในปริมาณหลักตันและพร้อมจัดส่งวัตถุดิบได้ตลอดทั้งปีโดยที่คุณไม่ต้องกังวลเรื่องวัตถุดิบขาดตลาดหรือความผันผวนด้านราคาวัตถุดิบ
เพราะเรื่องผัก ผลไม้ไว้ใจให้เรา Cogistics ซัพพลายเออร์ด้านวัตถุดิบผักผลไม้แช่แข็งด้วยระบบซัพพลายเชนช่วยดูแลอุตสาหกรรมอาหารของคุณ
สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ช่องทาง
Call: 02-328-6638
Line Official: @cogistics
Facebook: Cogistics Co., Ltd.
Email: salesorder@cogistics.co.th
แล้วมาร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับเรา Cogistics เพื่อนคู่คิดธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร