“Cold Chain Logistics” ระบบขนส่งเย็นที่ผู้ผลิตนมโปรตีนต้องมี ก่อนเข้าโมเดิร์นเทรด

ตลาดนมโปรตีน (High Protein Milk) ในประเทศไทยกำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดด สอดรับเทรนด์รักสุขภาพและไลฟ์สไตล์ผู้คนที่สนใจเรื่องโภชนาการมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นนมโปรตีนสูงสำหรับคนที่ออกกำลังกายและรักสุขภาพ หรือนมโปรตีนพืชที่ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ที่มองหาโปรตีนทางเลือก

แน่นอนว่าเป้าหมายของผู้ผลิตหรือผู้ประกอบการหลายท่านต้องการ คือการนำสินค้าเครื่องดื่มโปรตีนขึ้นวางจำหน่ายบนเชลฟ์ของร้านค้าโมเดิร์นเทรด (Modern Trade) ไม่ว่าจะร้านสะดวกซื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าและผู้บริโภคในวงกว้างมากยิ่งขึ้น

แต่รู้หรือไม่ว่ากว่าสินค้าจะไปถึงมือผู้บริโภคผ่านช่องทาง Modern Trade ไม่ใช่แค่เรื่องของคุณภาพเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยระบบโลจิสติกส์ที่สามารถรักษาคุณภาพของสินค้าได้ตั้งแต่ออกจากโรงงานจนถึงชั้นวางสินค้า โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์นมที่มีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิ

“Cold Chain Logistics” ขนส่งเย็นหรือขนส่งควบคุมอุณหภูมิ จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยรักษาความสดใหม่ คุณค่าทางโภชนาการ และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งห่วงโซ่อุปทานที่ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้าม!

ทำไมตลาดนมโปรตีนจึงเติบโตอย่างต่อเนื่องในปัจจุบัน?

ปฏิเสธไม่ได้ว่ากระแสรักสุขภาพได้เปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทยเป็นอย่างมาก จากเดิมที่นมเป็นเพียงเครื่องดื่มเสริมแคลเซียมทั่วไป แต่ในทุกวันนี้ “นมโปรตีน” ได้กลายเป็นหนึ่งในสินค้าดาวรุ่งที่เติบโตเร็วที่สุดในหมวดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะนมโปรตีนสูงหรือนมโปรตีนพืชที่เป็นเครื่องดื่มโปรตีนยอดฮิตในกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ที่มองหาโปรตีนทางเลือก

ด้วยความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องนี้เอง ทำให้ผู้ผลิตหน้าใหม่หรือแบรนด์เดิมต่างเร่งขยายกำลังการผลิต และพยายามผลักดันสินค้าเข้าสู่ช่องทางโมเดิร์นเทรด (Modern Trade) ให้ได้มากที่สุด เนื่องจากเป็นช่องทางจำหน่ายหลักที่เข้าถึงผู้บริโภคได้อย่างกว้างขวางและสร้างความน่าเชื่อถือให้กับแบรนด์ได้เป็นอย่างมาก

ความสำคัญของ “Cold Chain Logistics” ต่อการขนส่งสินค้านมโปรตีน

“Cold Chain Logistic” หรือขนส่งเย็นจึงเป็นหัวใจสำคัญในการขนส่งควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น บรรยากาศ และสภาพแวดล้อม รวมถึงวิธีบรรจุให้เหมาะสมกับสินค้าตลอดห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain) ตั้งแต่คลังสินค้าห้องเย็น รถห้องเย็น ศูนย์กระจายสินค้า (DC) ไปจนถึงจุดจำหน่าย เพื่อคงคุณภาพสินค้าให้ได้นานที่สุดจนกว่าจะวางจำหน่ายบนชั้นวางในร้านค้าโมเดิร์นเทรดอย่างที่เราเห็นกันทุกวันนี้

สำหรับผู้ผลิตนมโปรตีนและผลิตภัณฑ์นมในกลุ่ม Dairy Product “ระบบ Cold Chain Logistics” ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญในการกระจายสินค้า เพราะหากอุณหภูมิระหว่างขนส่งไม่คงที่หรือไม่ได้มาตรฐาน อาจส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์นมลดลง เกิดการเสื่อมสภาพ หรือมีอายุการเก็บรักษา (Shelf Life) สั้นลงได้

ไม่เพียงเท่านั้นการมี Cold Chain Logistics ที่ได้มาตรฐานยังเป็นเงื่อนไขสำคัญที่โมเดิร์นเทรดรายใหญ่ใช้พิจารณาคัดเลือกซัพพลายเออร์ เนื่องจากผู้ค้าปลีกต้องการความมั่นใจว่าสินค้าที่วางจำหน่ายจะไม่มีปัญหาด้านคุณภาพหรือความปลอดภัยที่อาจกระทบต่อชื่อเสียงของร้านค้าและความไว้วางใจของผู้บริโภคนั่นเอง

ความไวต่ออุณหภูมิระหว่างขนส่งของนมโปรตีนและผลิตภัณฑ์นม (Dairy Product)

นมโปรตีนสูงและผลิตภัณฑ์นม (Dairy Product) ทุกประเภทมีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิสูง เนื่องจากสินค้ามีองค์ประกอบของโปรตีน ไขมัน และน้ำตาลแลคโตสที่เป็นแหล่งอาหารชั้นดีของเชื้อจุลินทรีย์ โดยเฉพาะนมพาสเจอไรซ์ที่มักพบปัญหาเน่าเสียก่อนถึงวันหมดอายุหรือแปรสภาพเป็นลิ่ม

หากอุณหภูมิระหว่างการขนส่งผันผวนไปมาจากช่วงอุณหภูมิที่กำหนด ก็สามารถเร่งอัตราการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้อย่างรวดเร็ว และส่งผลต่อคุณภาพ การเปลี่ยนแปลงรสชาติและกลิ่นที่ผิดเพี้ยนไปจากเดิม รวมถึงความปลอดภัยของสินค้าอีกด้วย

ด้วยเหตุนี้เองผู้ผลิตเครื่องดื่มนมโปรตีนจึงต้องให้ความสำคัญกับการควบคุมอุณหภูมิในกระบวนการขนส่งและกระจายสินค้าในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ออกจากโรงงานจนถึงชั้นวางสินค้าโมเดิร์นเทรด เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐานกำหนด

ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นม

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมให้คงคุณภาพจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสมตลอดเวลา ซึ่งโดยทั่วไปสามารถแบ่งประเภทตามลักษณะการแปรรูปของผลิตภัณฑ์นม โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมแต่ละประเภท ยกตัวอย่างเช่น

ประเภทผลิตภัณฑ์นม	ช่วงอุณหภูมิ
น้ำนมดิบ	ต่ำว่า 4 °C
นมพาสเจอไรซ์	- ไม่ต่ำกว่า 63 °C (ภายใน 30 นาที) - ไม่ต่ำกว่า 72 °C (ภายใน 15 นาที) แล้วทำให้เย็นลงทันทีที่อุณหภูมิ 5°C หรือต่ำกว่า
นมยูเอชที (UHT)	สามารถเก็บในอุณหภูมิห้องได้ (Ambient Temperature)
นมโปรตีนแช่เย็น	2–8°C (หรือเป็นไปตามที่ผู้ผลิตกำหนด)

ความท้าทายในการกระจายสินค้านมโปรตีนสู่โมเดิร์นเทรด

การนำสินค้านมโปรตีนเข้าสู่โมเดิร์นเทรดไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะนอกจากคุณภาพของตัวผลิตภัณฑ์แล้ว ผู้ผลิตยังต้องเผชิญกับความท้าทายหลายด้านในกระบวนการกระจายสินค้า เช่น

มาตรฐานการรับสินค้าของช่องทางโมเดิร์นเทรดที่เข้มงวด
การรักษาอุณหภูมิสินค้าอย่างต่อเนื่องตลอดเส้นทางกระจายสินค้า
การส่งสินค้าให้ตรงตามวันและเวลาที่โมเดิร์นเทรดกำหนด
การบริหารต้นทุนด้านขนส่งเย็นและคลังสินค้าห้องเย็น
การกระจายสินค้าหลายจุด (Multi-Drop) หรือหลายสาขา
ข้อกำหนดด้านเอกสารและการตรวจสอบย้อนกลับ

“FOOD PIPELINE” บริการขนส่งควบคุมอุณหภูมิสู่โมเดิร์นเทรด By Cogistics

“FOOD PIPELINE” ให้บริการ Cold Chain Logistics ที่ออกแบบโซลูชันขนส่งควบคุมอุณหภูมิเพื่อรองรับการกระจายสินค้าประเภทวัตถุดิบ สินค้าอาหาร และเครื่องดื่ม เข้าสู่ช่องทางโมเดิร์นเทรด (Modern Trade) อย่างครบวงจร

บริการครอบคลุมตั้งแต่การรับสินค้า การจัดเก็บในคลังสินค้าเย็น (Cold Storage) การบริหารสต็อกและข้อมูลในระบบ การวางแผนเส้นทางขนส่ง ไปจนถึงการกระจายสินค้าด้วยรถห้องเย็นไปยังศูนย์กระจายสินค้าของห้างค้าปลีกและร้านค้าโมเดิร์นเทรดปลายทาง

เหมาะสำหรับผู้ผลิตนมโปรตีน เครื่องดื่มโปรตีน และผลิตภัณฑ์นม (Dairy Product) ที่ต้องควบคุมอุณหภูมิตลอดกระบวนการขนส่ง หากคุณกำลังมองหาพาร์ทเนอร์ด้าน Cold Chain Logistics ที่ช่วยให้สินค้านมโปรตีนของคุณเข้าสู่โมเดิร์นเทรดได้อย่างมั่นใจ ติดต่อเรา!

บทความเกี่ยวข้องที่แนะนำ:

สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ช่องทาง

Call: 02-328-6638

Line Official: @cogistics

Facebook: Cogistics Co., Ltd.

Email: salesorder@cogistics.co.th

แล้วมาร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับเรา Cogistics เพื่อนคู่คิดธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร